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苏读《家乡的食品》朗读者 姜林杉

发布时间:2019-08-29 16:07 来源:未知 编辑:admin

  一到下雪天,咱们家就喝咸菜汤,不知是什么意思。是由于雪天买不到青菜?那也不睹得。除非大雪三日,卖菜的出不了门,不然他们总还会上市卖菜的。这大抵只是一种民风。一早起来,瞥睹飘雪花了,我就理解:这日正午是咸菜汤!

  咸菜是青菜腌的。咱们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是边境运去的,很珍贵。通常黄芽菜炒肉丝,是上等菜。日常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但巍峨得众。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可能连续吃到第二年春天。

  咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天色,咸菜依然腌得很咸了,并且依然发酸,咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人,是阻挡易惹起食欲的。

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